Für Mittsommer: Schweden-Salat mit crispy smashed Potatis

Mittsommer feiern mit schwedischen Köstlichkeiten

Nicht nur Skandinavier, sondern auch Liebhaber der nordischen Kultur markieren sich den Samstag zwischen dem 20. und 26. Juni im Kalender, denn dann wird Mittsommer gefeiert. An diesem Tag steht das fröhlichste Fest des Jahres an. Wer mitfeiern möchte, kann dies stilecht mit schwedischen Leckereien tun. Wie wäre es mit einem besonderen Rezept?

Ein kreatives Mittsommer-Rezept

Auf der Suche nach einem einfachen Mittsommer-Rezept hatte Michaela Fuchs eine brillante Idee. Die Münchner Food-Bloggerin und Liebhaberin der skandinavischen Küche kombinierte angesagte Ofen-Quetschkartoffeln mit den Zutaten eines klassischen schwedischen Kartoffelsalats, bekannt als Potatissallad. Der Lachs und das Rosa der Zwiebeln sorgen für ein ansprechendes Farbspiel und machen das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit, schwärmt die Bloggerin von „mahtava.de“. Wer den Salat nicht nur als Beilage zu Fisch oder Gegrilltem servieren möchte, kann den Lachs einfach weglassen. Michaela Fuchs, die regelmäßig zwischen München und ihrem roten Holzhäuschen oberhalb des Polarkreises pendelt, warnt: Vorsicht, Suchtgefahr!

Zutaten für Crispy Smashed Kartoffelsalat (für 4 Personen):

1 kg Kartoffeln, Sorte Drillinge Olivenöl Salzflocken 3 Frühlingszwiebeln 250 g Stremellachs Für das Dressing: 200 g Sauerrahm 3 EL Mayonnaise 3 EL Dill, gehackt 3 EL Petersilie, gehackt 1 EL Zitronensaft Salz & Pfeffer Für die eingelegten roten Zwiebeln: 1 große rote Zwiebel 2 EL Wasser 2 EL Apfelessig 1 EL Zucker 1/2 TL Salz

Zubereitung:

1. Kartoffeln ca. 20 – 25 Minuten kochen. Kurz abkühlen lassen, den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kartoffeln mit einem Glas oder einer Tasse flach drücken. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salzflocken bestreuen. 2. Die zerdrückten Kartoffeln (Smashed Potatoes) im Backofen für ca. 40 – 45 Minuten knusprig backen. 3. Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Zutaten für das Dressing zusammenrühren und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. 4. Für die eingelegten roten Zwiebeln die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die eingelegten roten Zwiebeln in ein Marmeladenglas geben. Das Glas mit dem Deckel verschließen und einige Male gut durchschütteln. 5. Wenn die Kartoffeln schön gebräunt und knusprig sind, in einer Salatschüssel oder auf einer Servierplatte anrichten. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und das Dressing darüber geben. Den Stremellachs je nach Geschmack im Ganzen über die Kartoffeln legen oder in größere Stückchen reißen und den Kartoffelsalat zusammen mit den eingelegten roten Zwiebeln garnieren.